中国收藏家论坛--畅所欲言最新20篇论坛主题-全文http://www.51cang.com/Dvbbs71sp1/index.aspzh-cn中国收藏家论坛http://www.51cang.com/Rss Generator By Dvbbs.Netyanglin@51cang.com[原创]得到宝贝，欣喜若狂，大家共赏！http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=9417&Page=1似水无痕2007-9-14 11:44:00我朋友在农户家得来的宝贝，太喜欢了，费了很多口舌花了2万买回来了，只因墨彩瓷版画太少见，希望有行家或赏识喜爱此宝贝的知音品评。


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]]>[贴图]饿了吗??http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=9412&Page=1admin2007-9-14 10:38:00

什么是艺术源于生活,而高于生活:看完了却不饿~~~~

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]]>黄花梨http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=9372&Page=1我爱黄花梨2007-9-12 7:05:00我想问一问大家海南黄花梨市场的价格？

]]>[推荐]北京方言全攻略http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=8132&Page=1admin2007-7-19 11:12:00鸡贼—小气，吝啬，暗藏私心。
　　砸窑—是留着不给别人的意思。
　　局器—仗义，大方，豪爽。
　　果儿—是女人的意思。
　　尖果—漂亮的女孩。
　　苍果—老太太。
　　戏果—跟泡妞，嗅蜜一个意思，台湾话叫把马子。
　　孙儿—被泡的男孩。
　　尖孙—漂亮的男孩。
　　傍家儿—情妇，现在官称二奶。
　　土鳖—形容没见过世面不开眼的人。
　　小力笨儿---在店铺或车站码头做粗活、杂活的学徒。
　　水三儿---老北京对送水的称呼，多为山东人。
　　点卯---北京土话，到那儿报到或看一眼，打个照面儿的意思。
　　言语---北京的口语，即说话的意思，言语的读音是元义。
　　翻车---北京土话，即翻脸的意思。
　　炸了庙---北京土话，惊愕，急眼的意思。
　　练家子---北京土话，练武术的人。
　　理门儿---老北京一种禁烟酒的民间社会组织，形式近似reee，有“理门公所“管 理事务，加入者称为“在理儿“，对外人推辞烟酒时说“我有’门坎’。“
　　瞎了---北京土话，即倒霉了、完了的意思。
　　出现场---gongan人员赶到事发现场，处理问题。
　　念央儿---北京土话，跟人说自己的意思，但又故意让旁边的人听见。
　　摔咧子---北京土话，发脾气的意思。
　　鸡---野鸡的简称，也被称为“鸡婆“，就是暗娼。
　　这程子---北京土话，这一段时间的意思。
　　拉了胯---北京土话，服软的意思。
　　半不啰啰---北京土话，半截儿，事情做到一半，尚未完成。
　　大拿---北京土话，能作主管事的人。
　　抹不丢地---北京土话，难为情，面子上不光彩。有时，也说成抹咕丢的。
　　大限---即寿数。过去人们迷信，认为人的寿命都是有定数的，“大限已到“就是数已到，快到死的意思。
　　火筷子---老北京人捅火炉子的铁棍，也叫通条。
　　末末了儿---北京土话，最后、最终的意思，有时也简化为“末了儿“。
　　概儿不论---京城新土语，一概不管的意思，论，读“吝“。
　　颠儿了---撒腿跑了。
　　勺上---“勺“是北京土话，打，打架的意思。“勺上“，就是连带着把他也给打了。
　　横---北京土话“横是“的简化音，“横是“是“横竖“的变读，有大概、反正、也许的意思。
　　唏溜儿---北京土话，说话用鼻子吸气，即不利落的意思。也可写作吸溜儿。
　　点儿背---北京土话，“点儿“，指不幸的遭遇、运气；即所谓的背时。“点儿背“的意思是运气不好，倒霉。
　　脏了房---老北京人迷信，认为人被凶杀，死在屋子里，会带来晦气，故有“脏房“一说。
　　咕容---在地上蠕动的意思，北京方言。
　　遭践---北京土话，埋没、糟踏的意思，自己把自己给淹践了，即自杀的含义。
　　业障---作孽、罪过。
　　摆龙门阵---四川话，闲聊天的意思。
　　一绷子---北京土话，即很长时间的意思。有时也说一绷儿。
　　号---监狱或拘留所的别称。
　　片子---“片“读骗，片子即名片，北京新土语。
　　猫着---北京土话，闲呆着的意思，也有躲藏的含义。
　　替---也叫“T“，即人民币，属于道儿上的黑话。
　　妈咪---歌厅的女领班。
　　怯勺---北京土话，不懂行，闹笑话的意思。
　　全活儿---京城隐语，即卖身，也就是暗娼。
　　傍着---即依附，“傍家儿“一词由此引申而来。
　　葛---北京方言，即脾气各色，古怪。有时也用作形容词，形容什么事儿或什么东西葛。
　　打漂儿---即无职无业，在社会上闲逛。北京土话。
　　帕替---英语party的译音，小型舞会、音乐会、聚会的意思。（港台译作派对）
　　雁么虎---蝙蝠。北京方言。
　　大喇---喇，北京新土语，指出卖色相和肉体的放荡女人。“喇“的前边加上一个“大“字，是强调其名气和“宰人“的狠劲儿。考证“喇“的词义，与“拉人“有关，“拉人“即“宰人“，“喇“是“拉“的音变。
　　卖---京城隐语，即卖身。
　　雷子---黑话，即便衣警察。
　　盘儿---北京的黑话，即脸蛋。盘儿，从“脸盘“这个词衍化而来。
　　底儿掉---北京土话，知道对方的老底。
　　老坷垃完---北京土话，自蔑老而无用、保守的人。
　　扫听---北京土话，四处探听，扫听与打听不同，“扫“带有更为主动的意思。
　　张着神---北京土语，留心留意。
　　逗牙签子---北京土语，开玩笑的意思，与“逗咳嗽“、“逗闷子“、“逗哈哈儿“等类似。
　　消停---北京土语，踏实的意思。
　　玩蝎了虎子---北京土话，蝎了虎子就是壁虎，爬得轻快，人不易抓住。“玩蝎了虎子“的意思是让人摸不着，形容人比较滑头。
　　端了---北京土话，抄了的意思。端，即“连锅端“的简化用语。
　　瞜瞜---北京土话，看，瞧，瞅的意思。
　　捞人---北京新俗语，捞，即打捞之意。北京人称被juu或入狱者为“掉进去了“（掉河），故有捞人之语，即通过不正当手法把被拘留的人弄出来。
　　刷夜---北京流行语，即有家不回，夜里在外闲荡。
　　撒癔症---北京土话，夜间到处乱逛，癔症本是一种病症，此话是引申过来的。
　　把不住---北京方言。把，是动词，管束不住自己的意思。
　　折---读“舌“，北京新流行语，即犯了案子被gongan人员抓了起来。最早是隐语，即黑话，后被青年人引用而流行。
　　折---读“遮“，折跟头的折，本是一句隐语，即被gongan人员抓起来的意思，后成为流行语，“折进去“、“折进来“，就是被关起来的意思。
　　全须全尾---北京土话，完整，整个身子的意思。尾，读“以儿“。
　　应场---北京土话，到某种场合参加活动。
　　眼里见儿---北京常用语，指眼里有活儿，不用别人提醒就能及时动作。
　　拿大顶---北京方言，倒立。
　　发小儿---北京方言，从小一块长大的，发，读fａ。
　　翻扯---北京土话，发急，发火的意思。
　　把不住边---北京土话，说话没谱儿，爱吹善侃的意思。
　　挑费---北京土话，指家庭日常生活里用度。挑，读ti?o。
　　五积子六瘦---北京土话，形容因吃不上喝不上，骨瘦如柴的样子。
　　老家儿---北京土话，指父母。“老家儿“读快了就成了“老尖“，北京人常用语。
　　百年---北京土话，死的意思。
　　迄小儿---北京土话，从小的意思。
　　小蜜---情妇。北京新流行语。
　　掉腰子---北京土话，耍花招。
　　念秧儿---北京土话，没话找话，聊天，说话的意思。
　　他大爷的---北京土话，不带脏字的骂人的话。
　　抹不丢地---北京土话，不好意思。
　　哪一出儿---北京土话，什么事儿的意思，是一出戏的简化。
　　走营---北京土话，频繁往返的意思。此处引申为心里有事，闹得慌，也可以说闹心。
　　熬头---北京土话，心里烦恼的意思，也写作熬慆。
　　攒了---北京土话，形容总不运动，身体变得不舒展。攒，读cuａn。
　　打卦---北京土话，脑子里翻来覆去地想。
　　乍么实儿---北京土话，突然大叫的意思。 后门桥的茶馆，
　　一品轩---老北京的一句俏皮话，后门桥是北京的地名，一品轩是茶馆的名字。
　　卖山音---北京土话，显摆自己有见识。
　　揿头拍子---北京土话，不懂人情世故的人。
　　完菜---北京新流行语，完蛋的意思。此语是由“歇菜“、“瞎菜“等引申而来，“菜“作为后缀词语，并没有实际意义，如北京话中的“戏“作为后缀一样。
　　爵儿---北京土话，职位的意思。爵，是爵位的简化，爵位，即官衔。
　　框外的事---北京土话，即出格的事，带有违法乱纪的意思。
　　晕菜---北京新流行语，晕了的意思，“晕菜“与“瞎菜“，“完菜“等类似。
　　炸庙---北京土话，瞎咋唬的意思，含有唬人的意味。
　　脏口儿---养鸟人的术语，串了杂音。’百灵’能押口儿，即学各种声音，但忌讳学杂音，一旦’脏口儿’，鸟儿就不值钱了。
　　办---北京新流行语，把犯罪嫌疑人关押起来的意思。
　　睖---北京土话，斜眼瞪。
　　光荣喽---北京新流行语，光荣牺牲的简化。光荣，即牺牲，也就是死。
　　棒槌---北京话，蠢笨，外行的意思。
　　撂高儿---北京土话，观察的意思，常与打远儿连用。
　　哈着---北京土话，央求的意思。哈，有点头哈腰，巴结对方的含义。
　　一个---北京新流行语，一万的别称，类似“大团结“表示十元，一张儿，表示一百元，一本，表示一千元。“一个“是一个“草字头“的简化。繁体字的方，有个草字头，故有此称。
　　白案儿---厨行术语，做面食的。
　　丑儿---京剧里的丑角儿。
　　灯泡儿---北京土话，被人当晃子利用的人的谑称。
　　上赶着---北京土话，主动的意思。
　　姥姥的---北京土话，感叹词语，作惊讶状时用。如不加“的“，单说“姥姥“则是反驳词，有“胡说“、“不行“、“不干“的意思，但加上“的“的意思就变了。“的“读“逮“。
　　南蛮子---北方人对南方人的蔑称，但此语早过时，现一般指南方来的性情粗野的人。
　　吃黑枣---挨枪子。
　　套瓷---北京新流行语，套近乎的意思。
　　情儿---北京新流行语，情人、情妇的简称。
　　照顾主儿---生意口儿上的顾客。
　　抻掇---北京土话，批评、数落的意思。
　　脱---脱衣舞表演的简称。
　　裹乱---北京土话，从中插入干扰的意思。
　　拍三角---五六十年代，北京的青少年喜欢玩的玩艺儿，由废旧的烟盒叠成三角形状，在地上用手掮正反面，论输赢。
　　上麻桌儿---指打麻将。
　　门坎儿---指进入“帮派“（即黑道）的圈里。
　　走了眼---即把东西看错了，北京土话，用在这里是引申，即分析问题不正确。
　　撂高儿打远儿---北京土话，朝远处看。
　　老家雀儿---北京土话，对上岁数人的谑称。
　　端---北京土话，干掉，打掉的意思。
　　碎催---北京土话，指伺候人、为人奔走的人，带有贬意。
　　擎小儿---北京土话，擎的本义是往上托，擎小儿就是从小的意思。
　　褃节儿---北京土话，关键时刻，如同节骨眼儿一词。
　　倒窖---北京土话，翻扯旧事，即回忆往事。
　　卖葱---北京土话，装傻充愣的意思。
　　套桩---北京土话，让人给盯上了。
　　丢身子---属于陈旧的老北京土话，过去的人不懂性科学，以为男人跟女人发生性关系，会失去身体内的阳气，故有此说。
　　走迹---北京方言，木头因风吹日晒而变形的意思，此语引申为把人看错了。北京土话中
　　有“走板了“，跟这个词义相同。
　　去的是什么什么角儿---扮演的是什么角色，去是当的意思，角儿，角色，读“觉儿“音。
　　勾儿的---北京土语中一句骂人的话。
　　放份儿---北京新流行语，猖狂的意思。
　　板儿锹---铁锹。
　　报销---北京土话，即完了，没了的意思。
　　找根绳儿---上吊自杀的意思。
　　硌窝儿---北京方言，指鸡蛋、鸭蛋在出窝之前受到破损。
　　迟登---北京土话，犹豫的意思。
　　熬可---北京土话，煎熬的意思。
　　联手儿---北京土话，合伙、合作人。
　　这会子---北京土话，“会“字读“悔“。这会子表示时间很长，即这么半天的意思。此语是京城很流行的俗语。
　　童蛋子儿---童贞之意。
　　正行---北京土话，调皮，没正经的意思。行，读“形“。
　　王老五---单身汉的谑称。
　　麻利儿---北京土话，赶快，快点的意思。此语必须加儿化韵，“利儿“读轻声。
　　嘿喽儿着---让小孩骑在自己的脖子上。
　　忤窝子---北京土话，生性怯懦，腼腆，胆儿小的意思。
　　闪---北京新流行语，闪开，躲避，舍弃的意思。
　　张八样儿---北京土话，不稳重的意思。
　　错来---北京土话，其实的意思。
　　老着脸---北京土话，舍脸的意思。
　　不顺把---北京土话，事业上不顺利的意思。
　　披虱子袄---北京土话，形容遇到了扯缠不清的麻烦事。
　　二意思思---北京土话，犹豫不决，三心二意的意思。
　　晕了菜---北京土话，晕眩的意思。
　　见天---北京土话，天天的意思。
　　轴---北京方言，指脾气执拗。
　　不着三不着两---北京人常说的俗语，即没头没脑的意思。
　　甩片汤话---甩闲话。
　　跑头子货---北京土话，不正派的女人，“跑“有私奔之意，所以这个词有与男人私奔的意思。
　　说话要走---说话，就是马上，很快的意思，这是北京人常用的一个口语

图片点击可在新窗口打开查看]]>[讨论]北京风味小吃趣味十谈http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=8131&Page=1admin2007-7-19 11:09:00
    作为饮食文化的一部分，北京小吃虽言其小，但市场很大。老世年间，经营者多为小商贩，或摆于集市庙会，或肩挑车推，沿街叫卖。幽街曲巷中，古朴的四合院门前，小贩的吆喝声，长短交错，和畅凄咽，该引起多少老北京人乡音淡淡，回味无穷，也蕴涵着许多令人回味的掌故或逸闻趣事。

    鲜鱼口的“会仙居”

    清末民初时，北京的饮食业也盛极一时，既有伺候大宅门的饭庄子，又有招徕顾客的小饭铺，更何况那遍布京城的茶楼、茶馆、二荤铺和大酒缸。要说“吃在北京”，此不虚言。每当提起北京的风味小吃炒肝儿，北京人都会想到前门外鲜鱼口里的“天兴居”。说起来大概您还不知道，就在天兴居的斜对面，曾有一家历史更为悠久的铺子，这就是炒肝儿老店“会仙居”。当年，“会仙居”以它独特的风味招徕八方客，名噪京华，就连附近广和楼戏园的梨园界人士都常常是“会仙居”的熟客。

    提起这道小吃，相传在清朝同治年间，有个叫刘永奎的北京人，在鲜鱼口内租了间铺面，于是，便开了个夫妻小酒店，并起了个很有些雅趣的名字──会仙居，专营黄酒和小菜。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。

    初时，刘氏兄弟经营炒肝儿时，沿用熬、炒、勾芡的烹调技术，做出的炒肝儿味道鲜美可口，物美价廉，远近闻名，它不仅受到北京老百姓的欢迎，即便是达官贵人也被这炒肝儿的香味所吸引。可说来说去，这炒肝儿到底是一种什么样的小吃呢？老世年间，曾有人这样描述它：稠浓汁里煮肥肠，一声过市炒肝香。原来，这炒肝儿并不炒，只不过是烩肥肠，以淀粉勾芡，里边配上一点下水，最后撒上一些砸好的蒜泥，这道小吃就做成了。要说，刘氏兄弟在做买卖上精明过人，炒肝儿如果用大碗出售肯定赔本；价定高了又怕不上座，因此他们向瓷窑里定制了一种专盛炒肝儿的碗，这种碗口大底尖，像个喇叭形，看上去好像挺大，其实呢，盛不了多少。这样，虽然每碗只卖两个铜子，却仍然有赚头。久而久之，这小碗卖炒肝儿倒成了气候，成了吃炒肝儿的一种讲究，即使今天你在北京的小店中吃炒肝儿，依然是用不大的小碗。

    据说，当年有一次，慈禧太后忽然也想尝尝炒肝儿的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。金口玉言，小民岂敢违命。自那以后，老北京人便多了句歇后语──北京的炒肝儿，缺心少肺。

    灌肠纯北京的土造

    在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是在北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饱，只是领略它的风味，过过馋瘾。

    在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。

    灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已经不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片儿后上铛煎，滋味儿当然不如真正的灌肠，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃灌肠吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。

    雪夜京城“都一处”

    历史上，在前门外大街曾有个极普通的小酒铺。要说，连个店名都没有，只因是沾了皇帝的光而一夜出了名。这就是中外宾客游人慕名前往的“都一处”，专营北京风味小吃烧麦。提到都一处的烧麦，必然要首先提都一处的由来。

    在乾隆十七年。这一年一进腊月，转眼就到了除夕夜。过去，在北京一到这个时候，一般的人家没事是绝不出门的。所以，各个店铺也都早早地关了张。黑夜中，只有李家酒店透出暗淡的光亮，依旧开张迎客做生意。这时，打店外进来了三个人，其中主人是个文人打扮，两个仆人手打纱灯，前后照着亮。他们被伙计热情地引上楼去吃酒。主人边呷酒吃菜，边问道：这酒店叫什么名字？伙计说：店太小，还没有个名字。这人看看周围的环境，很是感慨地说：在这年关当头的时候，还没关店门的酒店，可着京都只有你们一处了吧，就叫“都一处”吧！谁想，没过几日，忽然有一天，宫中派了十几个太监，给李家酒店送来了一块写着“都一处”的虎头牌匾。直到这时众人方知，除夕夜原来是乾隆帝“雪夜微服私行，顺访李家小店”。

    这段颇富传奇色彩的故事，在都一处的几代传人中，从掌柜的到伙计，从经理到服务员已被传诵了几百年，故事或许只是传闻并带有几分演义色彩，但都一处的名气却是与日俱增，凡食客到此，一是要看看悬挂于店中的虎头匾，再就是定要品尝它的传统小吃烧麦。

    其实，烧麦是以面做皮，以肉为馅，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅大，味道鲜美，香而不腻。过去，每当秋高蟹肥的季节，这里还出售蟹肉馅烧麦，只是由于近年来生活水平的提高，吃蟹的人越来越多，螃蟹越来越少，原料中断，蟹肉馅的烧麦也就在这里绝少见了。

    东安市场的“丰盛公”

    在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词，绘声绘色地这样描述道：闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙族的食品，即使后来奶酪进了北京，也只是仅限于元、明、清三朝的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。

    当年，在东安市场内有个“丰盛公”奶酪铺，店主姓何，满族正黄旗人。从几辈上论，这正宗的旗人一向是靠吃皇粮度日，可到了辛亥革命，像他这样的“铁杆老米树”不灵了。但何子照是个有心人，硬是靠自食其力在乡下村里办了个奶牛场，又向一位曾在清宫御膳房的大师傅讨教了制作奶酪的秘籍。于是，他便在东安市场内租店开业，专售奶酪。那时候，大街上可没有冷饮店，更没有冰淇淋、冰棍什么的，这样，奶酪在京城便是一枝独放，真有点垄断的“霸气”。每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遗老遗少大多成了“丰盛公”的主顾。

    讲到这里，也许会有人问：像那切糕或油条什么的，我倒是天天见，隔三差五短不了吃，而这奶酪到底是怎么做出来的？要讲，做奶酪是得需花费点工夫。首先是把鲜牛奶煮开，晾凉，加入白糖，经过细罗过滤，再对入适量的江米酒，搅匀后盛在碗里，分层码进木桶后，桶底加火烘烤，名曰“烤酪”，等到凝固后撤火，再晾凉、冰镇。这样，奶酪便就做成了。您看，吃奶酪吃的是不是工夫钱！

    就这样，自东安市场有了“丰盛公”奶酪铺之后，北京城内便逐渐有了专制作奶酪的酪房，把奶酪批发给挑担走街串巷的小贩们。夏季的傍晚，在老北京的胡同中，常会听到卖奶酪的吆喝声：哝哟唉，喝酪喂……

    南宛北季

    在北京城内，素有“南宛北季”之说，指的是历史上在南城宣内大街的“烤肉宛”和后海的“烤肉季”。这两家馆子主要经营烧烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季则烤的是羊肉。

    在历史上，这两家烤肉店同为百年老店，并且，当年都起于沿街摆摊，顾客足蹬板凳，自烤自吃，后来随着生意的兴隆，才将这北京的风味小吃移居雅室，成为富贵人家和文人墨客的聚散之处。曾几何时，这似乎与市井百姓、村野乡夫无缘相会的烤肉又悄然出现在了北京的夜市上。花上几元钱，现吃现烤，是一种享受。

    在前清时代，什刹海周围有好几家王府，像恭王府、庆王府、醇亲王府等，烤肉季出了名，那些王爷们也自然便成了它的主顾。像溥仪的父亲摄政王，就点着名要吃季家的烤肉。不过，那些王爷们可不是到铺子里去吃，而是在家中坐等，季家就像是戏班赶堂会，得备料推车，亲自到王爷府上去烤。

    正如烤肉季的店主人姓季，南城的烤肉宛也是因店主姓宛而得名，大致相仿，在创业初期，宛家开始时是推着车子沿街卖烤肉，随时随地在地上支起个铁箅子，由顾客自己边烤边吃，主人一边切牛肉片，一边算账收钱。那时候，也没有钱柜，收了钱只是往大褂的口袋里一揣。后来才在宣内大街有了正式的铺面。由于选肉精、切片薄、松木火、作料全，烤肉宛的生意日渐火爆，，许多有钱人家都愿到此享受一番烤肉的野趣。据说，切肉更是宛家的绝技，多少年来，只传本姓子孙，不传外人。当然喽，这只是说旧时习俗。如今，不管是南宛还是北季，早已成为普通老百姓的寻常去处。

    铜嘴大茶壶

    看过电视剧《铜嘴大茶壶》的人大概都会记得，北京人艺老演员牛星丽在剧中扮演的主角就是手持大茶壶卖茶汤的。

    要说，茶汤究竟属于哪朝哪代的发明，这大概谁也难说清，不过，多少年来，甭管是哪朝哪代，逢年过节，这茶汤便总是在庙会上一显身手，惹得一群群大人孩子睁圆了一双惊奇的眼。您看，那卖茶汤的桌子上，放着把锃光瓦亮的大号铜壶，壶嘴、壶把、上口、底足都镶着用黄铜雕刻的花纹，壶体两侧各镶着一条金鱼在小草中游动……等到炉火烧旺的时候，只见壶中开水翻滚，热气腾腾。更有意思的是，您再看眼前这卖茶汤的大师傅，两脚分开，双臂摆平架势，一手拿碗，另一只手搬壶倒水，碗口距壶嘴儿足有一二尺远，眼见那冒着热气的开水由壶嘴儿喷射而出，不偏不倚正好“砸”在碗中，且点滴不漏，动作准确优美。其实，要冲好它，真得需要很高的技巧，首先，得一次完成，绝不能拖泥带水滴滴答答地往碗里对，否则茶汤准是生的，那卖主可就亏了本了。再有，出水虽猛，但绝不能浇在手上，要不，手也烫了，碗也砸了，赔本赚吆喝，那就更不合算了。所以，卖茶汤的老师傅都练有一手绝活，别瞧全部动作总共才有几秒钟的时间，可练好这一手，恐怕得花上几年的工夫。

    “八宝茶汤”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八种之多，故也称“八宝茶汤”。旧北京时，也有小贩走街串巷边吆喝边卖的。一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是在一个小火炉上放把黄铜高嘴儿壶，壶高足有三尺，擦得金光闪闪，清洁美观。小贩如此，店家也同样是用这样的铜壶，架在店门口，远远的就能看得见那儿立着个庞然大物。那时的人也挺聪明，这等于是不花钱在做广告啊。


  　广福馆无心插柳

    入夜，当你随着人流走于那吆喝四起的小吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。在这里，名目繁多的北京小吃目不暇接，沿着夜市有意留神察看，其制作方法大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜，小吃中不经营鲁川淮粤，要是想吃炒菜的话，那得上饭馆了，此处所说的“炒”指的是炒疙瘩。

    要说，炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，在和平门外的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，店主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，每日卖点    面。据说，这炒疙瘩就是母女俩在无意中发明出来的。有一回，和好了的    面没有卖完，还剩下了一些，于是，穆家姑娘想了个主意，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的小疙瘩，用开水煮熟捞出后放在阴凉处，以防发酵。当天晚上，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜、肉丝炒了炒作为晚饭，不料吃起来居然非常爽口，还有一股子咬劲儿，味道特别好。姑娘说：干脆，明儿个咱们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就这样，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这以后，她们卖的炒疙瘩在京城出了名，新老主顾接连不断而来。而这种吃法由于物美价廉，吃起来也确实有种特殊的味道，当时，格外受到劳动阶层的欢迎。后来，许多社会名流也慕名前来，加入了吃炒疙瘩的队伍。由于出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家姑娘叫“穆桂英”。您瞧，听起来多有意思。图片点击可在新窗口打开查看]]>徽派老宅出售http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=6347&Page=1jiangtiancai2007-5-30 21:57:00]]>天下第一山水画http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=5792&Page=1CZTB2007-4-8 16:39:00本人长期以来爱好收藏各门类艺术藏品,其中特喜好收藏天然大理石画.
    在收藏的大理石画藏品中,有一幅勘称佳品,此画长120厘米、宽60厘米，画面纹彩疏密协调，色备五彩、浓淡适度，层次清晰，构图勘称完美。画面韵味内涵丰富，有灵气、有生机，不呆板、不俗气。观此画后有令人对大自然产生美好向往之感。爱好书画的朋友赏此画后称：此乃天地造化之奇，更有行家称其为画中极品，不亚于历代书画名家之作，勘称天下第一山水画！
    现将此画展示于世,供广大书画艺术爱好者及收藏爱好者共同鉴赏和探讨！

     谢谢！

http://gaoxiaodong007.blog.163.com

]]>[注意]大象有影 经典无限《 摄影艺术三巨匠经典作品展 》http://www.51cang.com/dvbbs71sp1/dispbbs.asp?BoardID=31&ID=5513&Page=1ivagallery2007-3-21 10:43:00大象有影 经典无限

 

摄影术自1839年诞生至今已走过了168年的历史，也许在诸多的艺术门类当中，摄影艺术只能称之为其中一个年青的小字辈。但作为影像艺术，较之在摄影术之后五十年诞生的电影术、近百年之后的电视术、近一百五十年之后的多媒体来说，摄影术又可着实称得上为影像艺术中的老字辈了。摄影术自最初的记录、复制影像伊始，在短短的一百多年中，它已发展、演绎成为具有多方面含义和实用功效的影像传播媒介，而摄影作为一门独立的艺术，在经过执着于摄影艺术先哲们的不歇努力之下,它已经得到了不断的发展和完善,在当今的“读图时代”或是“影像时代”中担当着不可或缺的重要角色。

当前，传统的摄影术正面临着数字化的脱胎换骨的大变革，被卷入在这场大浪潮之中的摄影人，免不了必经一番淘沙之浪，幸兮背兮不得而知？而在当代艺术越来越多地借用摄影的手段之际，国际知名的拍卖行将阿尔弗雷德·施蒂格利茨、爱德华·施泰肯的经典之作拍到一百多万、二百多万美金之时，乐兮悲兮不可言状？也许正是在这个时刻，我们更应该清心净意，好好解读一下摄影艺术史上的开山经典之作，回顾和探索摄影艺术之根源所在。

能够将摄影艺术史上三位巨匠的开山之作汇聚一堂展出，对摄影人来说着实是难得的一台盛宴。

本期展览的三位巨匠之中，阿尔弗雷德·施蒂格利茨（Alfred Stieglitz，1864－1946）是摄影艺术史中最为举足轻重的人物，他既被誉为近代摄影之父，作为至今还为人们称颂的《摄影作品》（Camera Work）杂志的主编、纽约著名的291展厅以及后来“小画廊”和“美国场所”的总指挥，施蒂格利茨率先把欧洲和美国摄影先驱人物的艺术介绍给美国公众。施蒂格利茨还是著名的“摄影分离”（Photo-Secession）运动的发起人，为摄影艺术的改革尽心竭力。施蒂格利茨的业绩使他在20世纪的摄影艺术家中建立起牢固的地位。

    施蒂格利茨出生在美国新泽西州的霍勃肯，曾在德国柏林学习机械工程。当他还是一个工科学生时就从事摄影。1889年，施蒂格利茨回到纽约市，在该市他大量地展出他自己的作品并撰写摄影著作。当施蒂格利茨于1902年成立“摄影分离”小组之后，他的作品很快抛弃了修版和其他借助画意形式的手法，经常选择在雨天、薄雾或下雪天摄影，以创造理想的柔和效果，在这时期内施蒂格利茨最受推崇的照片1889年的《葆拉》，1893年的《终点站》和1907年的《普通舱》都收录在本次展示之中。

施蒂格利茨对摄影艺术的重要贡献还在于在他最后两期的《摄影作品》中，从保罗·斯特兰德的作品得到认可的一种摄影方向。1922年施蒂格利茨写道：“我的目的是使我的照片看上去确实像照片 (而不是像绘画、蚀刻版等)，要使人一看之后永远难忘”。该年施蒂格利茨开始出版被他称作“等价”（Equivalence）的有关云彩照片的多卷集，他写道：“它们等价于我对生活的基本哲学”，他把他的作品提升为“等价”这种象征主义的概念。

施蒂格利茨在他晚期的作品中，有几百张关于他的妻子乔治娅·奥基夫（Georgia O'Keeffe，1887－1986）的照片。他们的作品如同他们的婚恋一样，给我们留下了个许许多多传奇式佳话。

爱德华·斯泰肯（Edward Steichen，1879-1973）在他94载的人生旅途中，摄影生涯长达78年，是一位名副其实的摄影巨人。他的一生仿佛也对照了一部20世纪摄影艺术的发展史，这是因为斯泰肯一生丰富的创造历程所涉猎的范围非常广阔，他在创作题材上包括了人像、静物、风景、社会新闻、生活、广告、集锦、黑白、彩色等等。在创作手法上更是集“画意派” 、“纯摄影派”和“纪实派”乃至“抽象派”等众家之长汇于一身，而且他总是无余余力，发挥得淋漓尽致。　
   爱德华·斯泰肯1879年出生于卢森堡，2岁时全家移民美国密歇根州汉考克定居。在母亲的鼓励下斯泰肯自小爱好绘画，15岁时在米尔沃基的艺术公司当过四年平板印刷学徒。16岁开始对摄影感兴趣，他的第一台相机是柯达盒式相机，后来换了一台4×5英寸相机，通过使用单张胶片，他学会了自己冲印。斯泰肯初期的摄影作品带有浓厚的绘画色彩，显示出对柔焦画意摄影的精通。第一次世界大战后，他同施蒂格利茨、斯特兰德一起，主张摄影艺术应该弘扬自身的特质和性能，抛弃绘画的影响，把高度清晰和丰富层次提到首要地位，代之以一种简洁、明朗和写实的风格，成为“直接摄影”（ Straight Photography）的倡导者。对斯泰肯作品的评价，1913年施蒂格利茨在《摄影作品》上写道：“当我终于把这一期杂志发往世界的时候，感到我从来没有作过能使我这样满意的事情”

斯泰肯在1923年到1938年15年间，一度热衷于商业广告摄影，也因此同施蒂格利茨的关系变得紧张，但斯泰肯却相信，他的时装和商业摄影一定会上升到艺术水平。

斯泰肯不仅是一位勤勉的摄影艺术实践者，同时也是一个卓越的组织领导者。1945年他担任美国海军摄影学院院长，并被委派负责所有战事摄影。战争年代，斯泰肯曾为纽约现代艺术博物馆（The Museum of Modern Art）组织过《胜利之路》和《太平洋上的力量》展览。1947至1962年，斯泰肯担任该馆的摄影部主任。为庆祝建馆25周年，成功地策划和组织了《人类一家》（The Family of Man）大型影展。斯泰肯用了两年时间，从全世界征集的200多万稿件中，制作了1万张照片，最后精选出68个国家273位作者的503幅作品，用影像来编写出人类对生命的热爱和尊严，从宇宙的创造、生命的诞生、成长、生存到死亡的一曲宏壮的叙事诗，这一切超越不同人种、民族和国界，超越不同社会意识形态，在包括苏联在内的42个国家的85个城市巡回展览，观众超过了900万人次。与此同时，也通过这个史无前例的展览，形成了博物馆与摄影艺术的一种全新的纽带关系，为摄影艺术的成长与地位的确立立下了汗马功劳。

在本次展示之中，有斯泰肯1903年拍摄的美国财阀巨头摩根的著名人像，他坐在椅子上，全身的深色衣服溶于暗色的背景之中，左手紧握扶手，一束光照在扶手上，宛如一把匕首，表现出摩根的坚强性格，中间的华贵饰链则显示出摩根的显赫身份。此外，还有卓别林的人像，斯泰肯在影棚里的自拍像，均是他的传世经典之作。

待续 


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